Simone Sonay wurde in den Vereinigten Staaten geboren und wuchs in einem Umfeld auf, das ihre frühe Faszination für darstellende Künste förderte. Bereits als Teenager zeigte sie Interesse an Mode und Fotografie, was später den Grundstein für ihren Einstieg in die Erwachsenenunterhaltungsbranche legte. Ihr genaues Geburtsdatum ist in öffentlichen Quellen nicht einheitlich dokumentiert, jedoch wird sie häufig mit der Generation der späten 1970er-Jahre in Verbindung gebracht.
Ihr Debüt in der Pornoindustrie gab Simone Sonay in den späten 1990er Jahren. Dank ihrer natürlichen Ausstrahlung und professionellen Arbeitsweise fand sie schnell Anschluss an namhafte Studios. In den folgenden Jahren drehte sie eine Vielzahl von Szenen für etablierte Labels wie Wicked Pictures, Vivid Entertainment und Digital Playground. Besonders ihre Fähigkeit, sich in unterschiedlichen Genres – von Paarszenen bis hin zu lesbischen Produktionen – zu bewegen, machte sie zu einer vielseitigen Darstellerin.
Simone Sonay ist für ihre auffälligen Kurven bekannt, insbesondere ihre Brustimplantate, die sie sich Anfang der 2000er Jahre einsetzen ließ. Mit einer Körpergröße von etwa 1,68 Metern und einer athletisch-weiblichen Figur prägte sie das Bild der „Cougar“-Darstellerin in der Branche mit. Ihre Tätowierungen und Piercings – darunter ein Bauchnabelpiercing – sind wiedererkennbare Details, die in zahlreichen Produktionen zu sehen sind.
Im Laufe ihrer Karriere erhielt Simone Sonay mehrere Nominierungen und Auszeichnungen, darunter Anerkennungen bei den AVN Awards und den XRCO Awards. Sie wird häufig als eine der beständigsten Darstellerinnen ihrer Generation bezeichnet und hat durch ihre langjährige Präsenz die Entwicklung der amerikanischen Erwachsenenunterhaltung mitgeprägt. Neben der Arbeit vor der Kamera war sie auch als Regieassistentin und Produzentin tätig.
Abseits der Öffentlichkeit führt Simone Sonay ein zurückgezogenes Leben. In Interviews betonte sie mehrfach, dass sie ihre Karriere stets als professionellen Beruf betrachtet habe. Nach einer Phase reduzierter Aktivität in den 2010er Jahren ist sie gelegentlich noch in ausgewählten Projekten zu sehen. Auf sozialen Medien pflegt sie einen direkten Kontakt zu ihrer Fangemeinde, bleibt aber inhaltlich diskret. Ihr Einfluss auf die Branche wird von Kritikern oft als unterschätzt beschrieben.